Moje kulinarne przygody: Zapiekanka z ryżem, kurczakiem i warzywami

Dzisiaj zapraszam na pyszną i zdrową zapiekankę. Użyłam tego, co mi wpadło pod rękę. Jestem zaskoczona, że wyszła taka pyszna! Porcja na 2 osoby.

Składniki:

pół piersi z kurczaka

50 g ryżu

2 pieczarki

garść szpinaku

pół papryki

2 ogórki konserwowe

pomidor

cebula

1 opakowanie mozzarelli

sól, pieprz

przyprawa gyros

bazylia

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i obsypujemy przyprawą gyros (najlepiej zrobić to kilka godzin przed smażeniem) i podsmażamy z cebulką.

2. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.

3. Pomidora parzymy i obieramy ze skórki, następnie kroimy w półksiężyce.

4. Ser mozzarella trzemy na tarce.

5. Ogórki i paprykę kroimy w kostkę, a szpinak rwiemy na mniejsze kawałki.

6. Tak przygotowane składniki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym.

Mój układ warstw:

ryż,
mięso z kurczaka,
pieczarki z solą, pieprzem i oliwą chili (można je wcześniej podsmażyć, jednak ja użyłam surowych - były bardziej soczyste),
szpinak,
ogórek,
papryka
pomidor,
bazylia.

Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 200 st.C. Po 20-25 minutach dodajemy na wierzch startą mozzarellę i pieczemy kolejne 5 min. Danie gotowe!